Viticoltore giovane e di grande passione, Urban Plattner presenta parte della sua produzione in una trasferta nell'ambito della rassegna 'Turin Wine Week'.

In cucina il menu è proposto da una collaborazione tra due spiriti affini, Cesare Grandi e Alessandro Mecca si scambiano idee a celebrare un'amicizia ed una visione condivisa del saper mangiare.

Aperitivo:

- Canederli piastrati con tartare di trota

- Crostone di pane di segale

maionese al rafano, agretti, carne salada

- Costina di agnello alla brace

SPECIAL OF THE DAY:

Improvvisazioni intorno al braciere mito della memoria e prodotto culturale: dalla terra al fuoco.

 

Menu degustazione:

- Storione al verde

carpaccio affumicato, fave, piselli, mela

- Risotto, lepre, mirtilli fermentati, aglio ursino

- Carrè di vitella allo spiedo e verdure di stagione

alla brace

- Fiordilatte di capra, ginepro, pino mugo, fieno

- Formaggi

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