Via Mario Ponzio,10 - Torino
Burnìa #1/21
19 settembre 2021
Kai Essenza Peruviana
Cristopher Abarca
Proprio un incontro tra culture diverse vuole essere il leitmotiv di questo primo appuntamento.
La brigata de ‘La Limonaia’ ospita lo chef Cristopher Abarca del ristorante ‘Kay Essenza Peruviana’.
Il fuoco, le materie prime e le diverse consistenze proposte, faranno da volano per un articolato menu ideato e proposto appositamente per questo evento. Non una cena a quattro mani ma bensì un’improvvisazione ragionata e condivisa in un menu ricco di sorprese.
Proposte aperitivo alla carta:
- Ostrica cannellata
Essenza di ceviche, coulis di rocoto e more
- Anticuchos
Spiedini di cuore di vitello alla brace e bagnetto verde
- Ceviche
Peperone crusco, camote alla brace
- Alici fritte
Salsa di avocado agli agrumi
- Cocktail
Pisco infuso di foglie di Coca, lime, Ginger ale
Menu degustazione:
- Carpaccio di astice in salsa chupe, gorgonzola e tuorlo marinato
- Insalata di quaglie allo spiedo, chutney di pomodoro amazzonico
- Zuppa di pesci e crostacei in salsa di aji panca
- Costine di agnello alla brace, mais all’ alloro
- Lucuma, insalata di frutti e sorbetto di chilcano
Dopo cena . incluso nel menu degustazione
Dopo cena:
- Cocktail - Ica-Torino
Pisco, Vermouth rosso, amaro di angostura
